和记

电脑版组合电炸炉产品的优点设计而成，款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点，是快餐店专用的设备。

温度传感器技术

在食品工业中，如果机械恒温器在 170 摄氏度的烹饪范围内其公差为 +/- 5 摄氏度，则通常被认为是准确的，而带有热敏电阻传感器的 Brandon 计算机控制炸炉的温度公差为 +/- 1 摄氏度 C. 电脑控制炸炉要准确得多。

温度过冲

除了恒温精度之外，电脑版组合电炸炉还有温度超调的问题。 在油温达到其设定点之前，机械炸炉不会停止加热。 由于加热元件的热质量导致的余热最终会消散到食用油中，从而导致温度过冲。 根据和记自己的经验，温度超调超过 7 摄氏度的情况并不少见。根据您烹饪的食物类型，烹饪温度的这种偏差可能会转化为食物质量波动。

在电脑控制炸炉的固件中，内置了一个函数来计算温度上升的斜率是否会导致过冲。 当它预计会出现过冲时，它会降低供应给加热元件的功率，从而有效地降低温升的斜率，从而将过冲的影响降至最低。