和记

准备开餐厅或者酒店的朋友看过，都是干货！一般酒店厨房分为四个板块:西厨、中厨、蔬菜/肉类粗加工间、糕点间。下面就给大家介绍一下每个厨房需要的相关设备。

深圳厨房设备:酒楼厨房设备清单如下:

第一，西餐厨房

功能:用于制作西餐，采用煎、烤、炖、焖、烤等烹饪方法。一般西餐口味清淡，注重材料的原汁原味。

设备:倾斜炒锅、暖汤池、土锅灶、热板灶、夹心汤锅、刮灶、煎灶、与烤灶相连的平头灶、蒸灶、底火烧烤灶、面火灶等。

二、中餐厨房

功能:用于制作中国菜，如中国八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

设备:冰箱、鼓风炉、蒸饭炉、煲炉、矮炉、蒸炉、双头炒菜炉等。

三。蔬菜水果/肉类粗加工室

功能:果蔬和肉类的初步加工。

设备:水池、绞肉机、切片机等。

蔬菜和肉类粗加工间，两个功能区应分开设置，避免肉类和蔬菜交叉，防止污染。

第四，糕点房

功能:用于制作中式糕点。

设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、和面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、烤箱、蒸笼、肠粉烤箱、煎炸烤箱、蛋糕盘车、木质面箱等。

酒楼厨房设备的选择原则如下:

1.卫生

酒楼厨房设备应具有抗污染能力，尤其是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，以保证整个厨房设备的内在质量。

2.防火

酒楼厨房设备表层要防火，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表层材料都是不燃阻燃材料。

3.便利

厨房的操作要有合理的流程。在厨房设备的设计中，按照正确的流程来设计各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。然后，灶具的高度和橱柜的位置直接影响使用的便利性。和记应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

4.安全

除了消防安全，酒楼厨房设备还需要其产品的质量保证。酒楼厨房设备的设计要考虑在使用过程中符合人体安全的原则，避免过度犀利的设计，保证人在使用过程中的安全。

5.环境保护

厨房设备的燃料以前大多是煤，现在一般都是燃油燃气，更环保。另外，厨房设备本身的产品，如专业酒楼厨房设备厂家生产的节能灶，大多可以节能30%-60%以上。

以上是和记为您介绍的酒楼厨房设备清单的介绍。希望看完对你有帮助！